というわけで土曜にまた唐揚げを作りました。
今回は金曜から仕込んであったのでかなり濃いいやつができます。
無敵式 唐揚げ レシピを公開します。まぁ人それぞれ作り方はあると思いますし、唐揚げ粉買えば済む話ですし、なんなら醤油に鶏肉くぐらせて片栗...
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2019-08-03 17:46
揚げる順番などあるのかもなのですが、商売してるわけちゃうので、まずは1回目の唐揚げを、唐揚げは前回の無敵式唐揚げレシピと同じやつです。
今回はジャガイモがあったので、芽をとりスライサーで薄くスライスした後に水に少し塩を加えたものにジャガイモも15分くらいつけてヌメりをとってからの、さっとキッチンペーパーで水気をとって揚げます。パリパリになってきたら完成です。
ようはポテトチップスってやつです。揚げたてで塩を振っても美味しいですが、なにもつけなくてもジャガイモの素材の味が楽しめます。
揚げ物の際はジャガイモあったら簡単なのでやってみるといいかもですね。
無敵式唐揚げに余熱で火を通してる間に、まだ時間があったので、天ぷらのころもを作り、家にあった竹輪と玉ねぎで天ぷらも作りました。
氷水200CC(冷たい水)に卵を1個ぶち込んでよく混ぜた後に薄力粉を140グラム入れてます。薄力粉を入れたら全力で混ぜないで箸で切るような感じで混ぜて少しだまが残るくらいがベストです
竹輪は適当に切って直接作った液にドボンとつけて170度の油で揚げます。
玉ねぎ適当に切って薄く薄力粉をつけてから作った液にドボンとつけて170度の油で揚げます。
良い仕上がりです。
最後に180度に加熱した油で唐揚げ2度目揚げでカラっと仕上げます。
何もつけなくても充分味がついてて美味しい唐揚げの完成です。